Horiatiki: Griekse boerensalade
De klassieke dorps salade met Kalamata-olijven en extra vierge olijfolie uit de Peloponnesos. Snel, fris en zonder fles dressing.
Op de Peloponnesos eet je horiatiki als de tomaten rijp zijn en de olijfolie fruitig en groen ruikt. In Kalamata en Messinia wordt de salade nooit bedolven onder dressing uit een fles: olie, oregano en een beetje azijn doen het werk.
Tip van Greek Green Market: gebruik een milde, fruitige extra vierge olijfolie voor rauw gebruik. Peperige olie past beter bij stoofgerechten.
Horiatiki: Griekse boerensalade Recept
Voorbereidingstijd:
20 min
Bereidingstijd:
0 min
Porties:
4 personen
Ingrediënten
- 4 rijpe tomaten, in grove stukken
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 1 rode ui, in dunne halve ringen
- 1 groene paprika, in repen
- 200 g feta, in een blok op de salade
- 12 Kalamata-olijven met pit
- 4 el extra vierge olijfolie uit de Peloponnesos
- 1 tl gedroogde oregano
- Zeezout en versgemalen peper
- Optioneel: scheutje rode wijnazijn
Instructies
- Leg groente en feta losjes op een grote schaal. Verdeel de olijven erover.
- Besprenkel met olijfolie, bestrooi met oregano, zout en peper.
- Laat 5 minuten staan zodat de smaken samenkomen. Serveer direct met vers brood.
Notities
Voeg geen sla toe: dat is de toeristenversie. Rijpe zomertomaten zijn het halve werk.
Labels: